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Birra
nera affumicata, speziata con salvia. Tipo Bamberg, a
bassa fermentazione. Colore nero con riflessi rosso rubino, grado
alcolico 5%, ottenuta da malti tedeschi. Il sapore iniziale
scarsamente "luppolato" cede il passo ad un retrogusto
leggermente affumicato equilibrato dalla presenza della salvia di
produzione biologica dalle proprietà tonificanti e digestive.
Ottima da abbinare a sapori forti (quali grigliate di carne e formaggi stagionati); da meditazione se bevuta in tarda serata o in
fredde giornate invernali.
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"Via Mercatorum" è il
termine con cui già nel medioevo veniva definito un insieme di vie
colleganti la Val Seriana con la Val Brembana, due stupende valli
bergamasche. Un documento del 1392 d.C. nomina la "via
merchadenti", la via dei mercanti a lungo utilizzata per il
commercio (sino al suo lento declino dovuto alla costruzione della
"strada Priula" ad opera dei veneziani nel XVI secolo).
Oggi tratti di questa antica via sono ancora percorribili a piedi.
Esiste un progetto di recupero del tracciato per renderlo fruibile
da un turismo sostenibile interessato a scoprire i luoghi, la
cultura, le tradizioni ed i sapori di Bergamo e della sua provincia.
La nostra birra, come il nome di questa via storica, suscita sapori
che si perdono nei meandri del tempo.
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Birra
rossa doppio malto con miele di rododendro. Birra a bassa fermentazione
di colore rosso scuro, ottenuta da un'infusione di malti inglesi e
luppoli tedeschi. Grado alcolico 7%. Birra di forte carattere e dal
sapore fruttato, resa ulteriormente corposa dall'aggiunta del miele
di rododendro bergamasco di produzione biologica. Si abbina a sapori
salati e speziati. Da meditazione o quale complemento a serate di
serie dissertazioni tra amici.
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"Balòss" è un termine
bergamasco che designa una persona furba. La connotazione è
negativa. Il termine declinato al femminile, ben si addice a questa
birra, la quale mentre adula con la dolcezza del miele corrompe
anima e corpo con la consistenza del doppio malto.
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Birra
bionda classica di tipo Lager a bassa fermentazione,
grado alcolico 5%. Colore biondo dorato. Ottenuta da malti e luppoli
tedeschi, dal profumo intenso dovuto alle generose aggiunte di
luppolo di Spalt (Germania) durante la bollitura. Birra
adatta ad ogni accostamento e ad ogni situazione.
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La "Strada Priula"
venne costruita alla fine del XVI secolo ad opera della Repubblica
di Venezia, che allora estendeva il suo dominio sino a Bergamo. Il
suo nome deriva dal podestà Alvise Priuli, sostenitore di questo
progetto strategico per Venezia dal punto di vista militare: la
strada della Val Brembana permise infatti il collegamento della
Repubblica di Venezia con il resto d'Europa attraverso la Valtellina
(all'epoca governata dai Grigioni). Questa strada scivola via
dolcemente, come la nostra bionda, conducendoci dalla Bergamasca
all'Europa.
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Birra weizen
a produzione stagionale ottenuta da una ricetta
austriaca. Grado alcolico 5,5%. Il malto di frumento ed orzo sono
tedeschi. Il sapore delicato si abbina a piatti altrettanto delicati
(primi piatti, pesce, dolci). Ottima se abbinata ad antipasti o
taglieri di salumi.
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In italiano il bergamasco "mia
sèmper" è traducibile con "non sempre"
("mica sempre", letteralmente). Infatti, a causa dei
delicati processi di produzione e soprattutto di conservazione,
questa birra al frumento viene prodotta soltanto nel periodo
invernale. Non sempre, insomma!
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